去超市買醋哪種合適（1）

如今超市里的醋可太多了：陳醋、香醋、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、餃子醋、涼拌醋、壽司醋……一不小心就挑花了眼。去超市前，根據自己平時常吃的菜，想好需要買哪幾種醋。

新手入門必備——米醋

在所有醋中，米醋對新手是非常友好的。不僅酸度適中，風味也很不錯，帶有一絲米香，涼拌、熱炒都可以。

如果你剛開始下廚，還不想囤太多調味品，那買上一瓶米醋，基本就可以開始啦。

需要注意的是，米醋有紅褐色和淡黃色兩種，如果經常炒蔬菜，不想它們變得黑乎乎的話，就選淡黃色的米醋。

中式涼拌菜及蘸水——香醋

如果你常吃拍黃瓜、酸辣蕨根粉等中式涼拌菜，或是螃蟹、蝦等海河鮮，買瓶香醋是不錯的選擇。

看名字就知道，香醋的優點是香。糯米為原料也給它帶來了微甜的口感，用它拌菜或是制作蘸水能為食物帶來更加豐富的風味。

但高溫會破壞它的香氣，如果想留住它的香氣，還是別拿來炒菜的好。

嗜酸愛好者——陳醋

陳醋是醋界*酸的那一派，隨著陳釀時間越來越長，老陳醋更是能讓吃醋新手酸倒牙。

但同樣因為時間，陳醋中生成了更多的氨基酸，因此風味也更有層次。用在需要突出酸味的菜肴中，再適合不過，例如酸辣粉、西湖醋魚、老醋花生等。由于陳醋顏色比較深，同時還能完成上色的工作。

當然如果你已經被它豐富的口感征服，那拿來蘸餃子、包子也都不錯，但海鮮就真的有些太搶戲了。