醋文化：春秋之始的民間家庭制醋

春秋時期，自由民和農奴可以開墾荒田，當時社會稱其為“私田”?！八教铩笨梢宰约焊N，這便為民間家庭制醋具備了糧食等資源。另外，自由民和農奴可以娶妻嫁夫，建立家庭，生兒育女。而自古以來，家庭就是人類就餐的小單位，由于人類肌體對醋酸需求的本能，由于受孔子“食不厭精，膾不厭細”觀點的影響，自由民與農奴家庭在吃飯時也需要調味，特別是酸性調味。

但當時社會制醋賣醋的商業機制尚未完善，平民百姓日常生活中所需之物，包括食醋，就必須依靠自己完成。由于釀醋物質原料的提供，由于人們對食醋的迫切要求，加之，公室制醋作坊制醋工藝星星點點的傳聞、披露，家庭制醋的條件已經成熟，因而家庭制醋這種形式也必然出現，而且必然會由少到多，遍及各地。

《山西名特產》一書中寫道：“在公元497年前，晉陽城建立起來時，山西應該就有醋的制造者了?！倍@些醋的制造者，很可能就有生活在晉陽城以南梗陽邑一帶的老百姓（梗陽，清徐古名，距晉陽城15公里）。