醋文化:春秋之始的民間家庭制醋
發布時間: 2021-01-20 16:01:00 來源:www.amaznmytvs.com 作者:定州富元醋廠 瀏覽量:255
春秋時期,自由民和農奴可以開墾荒田,當時社會稱其為“私田”?!八教铩笨梢宰约焊N,這便為民間家庭制醋具備了糧食等資源。另外,自由民和農奴可以娶妻嫁夫,建立家庭,生兒育女。而自古以來,家庭就是人類就餐的小單位,由于人類肌體對醋酸需求的本能,由于受孔子“食不厭精,膾不厭細”觀點的影響,自由民與農奴家庭在吃飯時也需要調味,特別是酸性調味。
但當時社會制醋賣醋的商業機制尚未完善,平民百姓日常生活中所需之物,包括食醋,就必須依靠自己完成。由于釀醋物質原料的提供,由于人們對食醋的迫切要求,加之,公室制醋作坊制醋工藝星星點點的傳聞、披露,家庭制醋的條件已經成熟,因而家庭制醋這種形式也必然出現,而且必然會由少到多,遍及各地。
《山西名特產》一書中寫道:“在公元497年前,晉陽城建立起來時,山西應該就有醋的制造者了?!倍@些醋的制造者,很可能就有生活在晉陽城以南梗陽邑一帶的老百姓(梗陽,清徐古名,距晉陽城15公里)。
上一頁:食醋分為發酵醋和人工合成醋兩種