未來我國調味品發展方向

調味品是人們一日三餐都離不開的產品，以前很多消費者比較重視對口感的追求而忽視了對食品營養性，安全性的要求，廠家也抱著這種心態，只要把味道做好了、吃不死人就敢拿來賣。隨著《中華人民共和國食品安全法》的實施，食品的安全性、營養性將前所未有地被政府和消費者重視起來，在這種消費需求之下，安全、營養的調味品更顯示出強大的市場號召力和商機。

　　從原料來看，追求“自然、營養”的觀念在消費中的流行，也讓企業看到了更多的商機。一些富含蛋白質、氨基酸的原料進入到新型調味品的創新視線中。比如，釀造行業需要小麥、大豆、黃豆等釀造醬油、醋；醬腌菜行業需要大量的蔬菜、水果等?，F在隨著生物工程和基因工程的發展，能制作調味品的原料更為豐富，比如，魚釀醬油等高檔產品的出現，就是一個很好的證明。而像這兩年興起的野生蕨菜。竹筍筍加工產品也顯示出了很強的市場活力，除了它們宣傳的“天然、無污染”等優勢外，原料優勢也是一個重要因素。

    從價格來看，調味品有集體追高的態勢。調味品是家家戶戶一日三餐都離不開的產品，是剛性的需求，這個行業的總體銷量變動不大，在原材料改變的時候，如何提高產品的附加值，從包裝、品質入手進行提升，表現出來就是更多的中高檔產品如雨后春筍一樣紛紛上市，并且能獲得一部分消費群的認可。比如，從傳統的火鍋底料到無渣火鍋底料、到清油火鍋底料、再到草本火鍋底料，一包火鍋底料的價格從4.5元上升到十幾元，仍然有消費群。生抽醬油中又分化出鮮味王、超級生抽等，價格也從一瓶5-6元升到10元左右。