山西老陳醋的制作方法是什么樣的呢

山西老陳醋口味更好深受朋友們的青睞，在加工的時候也具有其獨特的工藝特點，采用的是大曲發酵酒精發酵的周期更長，這樣可以讓醋酸溫度更高一般半成熟的醋就帶有濃郁的香味了。新醋一般需要經過三伏一冬的晾曬，經過古老工藝制作而成的山西老陳醋口感更加的濃稠，醋的味道更加的香醇，在長時間的保存下也不會發生沉淀變質的情況。山西老陳醋的制作方法是什么樣的呢?下文中可以幫助好奇的朋友們進行解析了解。

　　山西老陳醋的制作方法是什么樣的呢?首先，先要了解一下醋的重要原料，山西老陳醋的主要制作原料就是高粱，可以把高粱磨碎，讓大部分都處于4到6瓣的狀態，并不是研磨成粉末才是狀態，而是粉末越少越好，對于其進行加水攪拌，需要讓原料充分的潤料12小時以上，在加工的時候也可以采用30攝氏度以上的溫水，這樣可以減少潤料的時間，一般4到6個小時也就可以了。

　　其次，把浸潤好的原料進行煮熟處理，達到熟透不黏手，沒有生心更好，把原料放入到缸內，繼續加沸水，需要全部的攪拌均與。然后就是比較重要的制曲的過程了，所謂的制曲就是讓大麥和豌豆進行研磨，把曲料壓制成磚塊形狀，這樣才可以更方便進行堆積和運輸。山西老陳醋的制作方法是什么樣的呢，上文中為您介紹了一些，制作工藝是比較復雜的，正是因為人們的智慧才可以鑄就如此美味的陳醋。